HOTLINE 047.306.1819 / HOTLINE: 090.226.1286 info@giadinhviet.asia / dulichgiadinhviet@gmail.com
Tiêu đề img

Thắng cố - Món ăn đặc trưng vùng cao Hà Giang

  • Đăng ngày 07/09/2016 15:54:55 by Việt Family
  • Thích trang 12
  • Lượt xem 850

 

Chế biến thắng cố thật đơn giản nhưng để nấu ngon miệng thì vẫn cần bí quyết riêng cũng như kinh nghiệm.. Con bò hoặc ngựa sau khi giết mổ, người ta lọc thăn bắp và các phần nạc riêng ra để bán. Còn phần xương xẩu được chặt nhỏ, gân cốt bạc nhạc, mỡ và các loại thịt vụn được lọc ra cùng với tiết đông cắt thành miếng nhỏ cộng với tim gan phèo phổi thế là đủ nguyên liệu cơ bản để làm nên món Thắng cố. 

Kết quả hình ảnh cho thắng cố hà giang

Sử dụng bếp lửa than, than phải "rực hồng", dùng một cái chảo lớn (chảo phải cũ không được dùng chảo mới), cho tất cả các thứ như thịt thủ, thịt mông, tim, gan, lòng… vào chảo cùng lúc, xào lăn theo kiểu "mỡ ngựa rán ngựa" (dùng chính mỡ có trong thịt để xào, không thêm mỡ ở ngoài). Khi miếng thịt se se cạnh, người ta đổ nước vào chảo và cứ thế ninh sôi sùng sục hàng tiếng đồng hồ. Để nồi nước dùng được ngon, đầu bếp người Mông phải "chăm sóc" rất chu đáo: múc từng muỗng bọt ra để nước xương thêm ngọt, thêm trong. Các bộ phận như: lòng, tim, gan, tiết, thịt, xương, được cho vào sau cùng và đun nhừ, có thể cho thêm các loại rau

Kết quả hình ảnh cho thắng cố hà giang

Gia vị truyền thống gồm muối, thảo quảđịa điềnQuếLá chanh nướng thơm, tán nhỏ, ướp vào thịt trước lúc đem xào, mùi thơm của thảo quả, hạt dổi và củ sả, ớt, tiêu quyện với vị béo ngậy của thịt làm ấm lại không gian giữa tiết trời se lạnh. Khi ăn, chảo vẫn để trên bếp đun, ăn đến đâu múc ra bát đến đó. Thắng cố được múc ra bát cho thực khách luôn nóng bỏng, vừa ăn vừa thổi. Đàn ông Mông đi chợ Đồng Văn – Hà Giang đều mong được ăn một bát thắng cố, uống vài bát rượu với bạn bè. Người ta quan niệm ai có nhiều bạn thì người ấy được mời nhiều rượu. Người nào say khi về chợ là người tốt phúc bởi có nhiều bạn. Đó cũng là một nét văn hóa riêng của người Hà Giang. Đây là món ăn thường được làm vào các ngày lễ hội, lễ ăn thề bảo vệ rừng, những ngày có đông người như hội làng, dòng họ, hay ở chợ phiên.

 

Kết quả hình ảnh cho thắng cố hà giang

Gia đình Việt

Từ khóa liên quan

công an quận nam từ liêm công an phường trung văn công an phường đại mỗ công an phường tây mỗ công an phường mễ trì công an phường phú đô công an phường mỹ đình 1 công an phường mỹ đình 2 công an phường cầu diễn công an phường xuân phương công an phường xuân canh nơi đăng ký xe máy quận nam từ liêm nơi làm chứng minh nhân dân quận nam từ liêm công an quận hoàng mai công an phường thanh trì công an phường Vĩnh Hưng công an phường Định Công công an phường mai động công an phường tương mai công an phường đại kim công an phường tân mai công an phường hoàng văn thụ công an phường giáp bát công an phường lĩnh nam công an phường thịnh liệt công an phường trần phú công an phường yên sở nơi đăng ký xe máy quận hoàng mai nơi làm chứng minh nhân dân quận hoàng mai công an quận hai bà trưng công an phường nguyễn du công an phường bạch đằng công an phường phạm đình hổ công an phường bùi thị xuân công an phường ngô thì nhậm công an phường lê đại hành công an phường đồng nhân công an phường phố huế công an phường đống mác công an phường thanh lương công an phường thanh nhàn công an phường cầu dền công an phường bách khoa công an phường đồng tâm công an phường vĩnh tuy công an phường bạch mai công an phường quỳnh lôi công an phường minh khai công an phường trương định nơi đăng ký xe máy quận hai bà trưng nơi làm chứng minh nhân dân hộ khẩu quận hai bà trưng

Theo dõi danh sách gửi thư của chúng tôi để nhận được cập nhật.